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本文来自微信公众号：长三角 momo，作家：Mona，题图来自：AI 生成

线下的餐饮业，到底要怎么样工夫活下来，何况活得好？

杭州一家国风烧鸟酒馆火遍了全网，原因是，在这里吃饭，东说念主均滥用 110 元，不错有契机享受到貌好意思如花、体魄姣好的姑娘姐的贴身作事，气运好的，还不错与姑娘姐接吻。

其实，这几年在北京、成都、洛阳、南京、西安、杭州等等有历史积淀的城市中，主打古风国风的主题餐厅十分多，主题有各个朝代，东说念主均 200~2000 元不等，然则开云(中国)Kaiyun·体育官方网站-登录入口像杭州这家烧鸟径直贴身作事的，的确非凡，是以飞速引起了热心。

好多网友对此驳倒，报说念得很好，下次别报说念了。短视频"擦边文化"的崛起背后，其实好多网民关于这种"万物齐可擦边"步地照旧习以为常。

然则这件事情背后，也反应了两个问题，一个是餐饮行业目下的中枢竞争力到底是什么？二是擦边文化关于社会酿成了哪些深档次的影响？

餐饮业的中枢竞争力变了吗？

我糊口在杭州，东说念主东说念主都说杭州是好意思食荒原，说真话，在杭州，如果你有钱，你会发现，这里东说念主均擢升 500 元的餐厅，好意思味的好多，然则东说念主均 100 元以内，念念找到好意思味的餐厅的确有点贫苦，然则，好玩的餐厅就比拟多了，不一定需要好意思味，然则个性一定会给足。

这家国风烧鸟店，算是一个缩影，我战争的好多杭州餐饮东说念主都告诉我一个不雅点，如果你的店莫得少许个性，念念要在杭州作念起来，基本不能能，这是一座年青东说念主扎堆的城市，年青东说念主的猎奇方法很重，除了菜品自己，关于装修、主题、作事、审好意思的条件都很高，天然被称为好意思食荒原，事实上，却十分难作念。

杭州的网红经济比拟判辨，好多网红赚了一些钱后都会转型，餐饮行业门槛最低，好多背后的雇主都是网红，他们关于餐饮业的连气儿，与传统的餐饮东说念主的连气儿不相似。就像他们快速起号的逻辑相似，快速起店也成了一门常识，以至于出现了线下多量切片，然后炒作意见，把流量导入线下餐饮，快速建立一个网红店，这一套嘱托，让好多传统餐饮东说念主径直懵圈了。

在好多餐饮业从业者看来，今天如果你不会作念行家点评、小红书和抖音，就提倡你别开店了，传统线下生意的逻辑正在被推翻，以前开店，位置十分垂危，然则目下位置这个意见也被推翻了，你唯有会作念意见，作念得好玩，哪怕在深巷里，流量依然不错给你把来宾带昔日。

是以，临街商铺的价值，正在被稀释。

餐饮业本来的三因素是，好意思味、好找、好作事，目下的新三因素变成，好意思味、好玩、好流量。

恭恭敬敬的作事，被好玩取代，好找被好流量取代，独一不变的是好意思味。

接下来，咱们再望望擦边文化。

这其实是流量的延迟话题，咱们是东说念主，然则最初咱们要承认我方是动物，在短视频期间，视频取代了翰墨，成了传播的第一介质，视频能冲击咱们的永久都是食色性也的东西，网上有个网友这样簸弄，每天为了擦边操碎了心，抖音也不给上个社保。

今天的年青东说念主，谈到擦边，其实并不合计有什么问题，第一不会合计可耻，第二也不会合计害羞，第三更不会合计欠妥。擦边能获取好多流量，得到推行糊口中无法得到的热心度，情感价值拉满，嗅觉满屏幕都是流着涎水的奴隶者，一不防备，火了还能收获，流量有钱，告白有钱，带货也有钱。

我也曾跟好多擦边的年青东说念主聊过这个话题，"擦边文化"照旧在年青东说念主的全国里成了一种共鸣，既然莫得数落，那么为什么不能以干呢？于是通盘社会就呈现出了一种供需市集，你擦边，我看擦边，两全其好意思，这一类的流量越卷越大。"擦边文化"的本色，其实如故东说念主性的需求，甚而不错说是"色情文化"的亚种，低配版。

如果社会要全方针数落低俗，那么"擦边文化"就是低俗的一个发祥地，在这个历程里，轨范在那儿，什么是不错窒碍的，什么是红线，其实是一门常识。杭州这家国风烧鸟店，很彰着是在擦边的路上窒碍了红线，其实视频里舞者穿的一稔很合规，然则跟主顾的交互出了问题。

擦边文化，很澄清会捏续性存在，也莫得任何办法不容，杭州国风烧鸟这件事，给各人最大的启发即是，要竣事好流量的度，系数的生意步履要开采在安全线之上，泼天流量背后通常亦然泼天的不幸。

也不知说念杭州这家国风烧鸟店背面的结局会是什么，我看了一下，行家点评的邻接还在，主若是在萧山，委果太远了，不然，果真念念要去亲身望望，东说念主类，神往心永久那么热烈。

然则，餐饮业的百大哥店，永久不变的中枢是好意思味，流量不是谜底。